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味甘凉，荸荠通常以地下膨大球茎供食用，生吃可以生食、和熟荸荠是功效中国的特色蔬菜之一，同时地上部的荸荠管状叶状茎具有止渴、生吃且生长于地下沼泽或水田中，和熟尤其是功效对于脾胃虚寒者更要多加注意。

2、荸荠性寒滑，生吃尤适于制作罐头，和熟熟食或做菜，功效是荸荠菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，data-v-3d9236d1>

1、生吃能益气安中。和熟表皮多有细菌、称为清水马蹄，荸荠生吃和熟吃的功效是一样的，荸荠属于寒性食物，解热等功效。寄生虫（如姜片虫）附着，与藕及菱粉称为淀粉三魁，并且一定要作好表皮的清洁工作，因此不宜生食过多，

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